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フレッシュトリュフとジビエのコース

毎年ご好評頂いております、フレッシュトリュフとジビエのコース料理(要予約)

そろそろジビエが終わりに近づいています。

今週のコース料理のメインジビエ料理は山シギ(Bécasse)です。

山シギは昔から数が少なく、希少なためジビエの「女王」と言われ、長い嘴とお皿に脳みそを盛り付けたり、内臓をソースに使うのが特徴です。

また、愛媛県しまなみ海道の中にある島の一つ、大島でとれた猪などを使って。

デザートは熱々のトリュフクラフティなどお楽しみ下さい。

※山シギは1羽を2名様でローストしてお召しあがり頂く為、2名様からのご予約になります。

ご希望のお客様は、ご予約時にスタッフまでお申し付け下さい。

※このコースは要予約です。

※ランチでもご用意できます。

 

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